利乐公司支持泰国生产商应对椰子产品加工挑战，并通过位于罗勇府的利乐椰子知识中心及产品开发中心，推动椰子新产品的开发。
曼谷，泰国——2026年8月27日。泰国椰子产业尚有广阔的增长空间，尤其是在将传统椰子产品升级为差异化、高附加值产品方面，以满足国内外市场需求。位于罗勇府、隶属于利乐产品开发中心（PDC）的椰子知识中心（CKC）充分展示了加工技术与产品开发的潜力，帮助食品和饮料生产商在扩大工业化生产规模之前，先行试验开发椰子新产品、新加工方式及原料的创新应用。
目前，泰国在全球椰子市场中扮演着重要角色。据泰国公共关系厅数据显示，2024年1月至10月，泰国椰奶出口额高达3.411亿美元（约合120亿泰铢），较2023年同期增长16.85%。此外，Grand View Research指出，2025年亚太地区在全球椰子产品市场中占据最大份额，占比超过30%。然而，开发椰子新产品需要在每个加工环节进行严格的工艺控制，这是因为椰奶和椰浆对时间和温度极为敏感。若提取后未能迅速加工，品质便可能下降。此外，生产商还需根据不同产品类型和配方应对各种挑战，例如脂肪分层问题，同时还须保持产品风味、质地和品质的一致性。
利乐（泰国）有限公司加工工艺总监Surapong Kobpraditkul表示："椰子看似是一种简单的原料，但不同椰子产品的特性及其对加工工艺的响应方式差异显著。椰子水需要精确控制时间和温度以保证品质，而椰浆则需要重点关注质地和稳定性的控制。因此，我们从一开始就将原料、产品配方和加工条件综合考量。了解这些特性，有助于生产商选择适合的加工方式，并在扩大产能时保持产品品质的一致性。"
适用于椰子产品生产的核心技术之一是利乐直接超高温灭菌（Tetra Pak Direct UHT）解决方案，该技术采用蒸汽喷射与急速降温的方式进行处理。凭借近40年的椰子产品加工与包装经验，利乐已积累丰富的知识与专业技术，可帮助生产商针对不同产品及配方选择最合适的加工方案。Direct UHT技术能够快速升温和降温，从而减少热损伤、降低褐变，并保留椰子产品的独特风味。与无菌生产和包装工艺相结合，还可实现常温储存和配送，无需全程冷链控制。此外，还可根据不同产品的特定需求灵活引入其他技术，例如：密封隔氧分离系统，可在生产过程中减少产品与氧气的接触；以及均质化系统，有助于椰浆达到所需的质地与稳定性。除加工技术外，生产商还可利用利乐位于罗勇府的椰子知识中心和产品开发中心，在进入商业化生产之前对产品概念、配方和加工方案进行开发与测试。凭借中试规模的试验能力，生产商不仅可以评估某一概念能否转化为可行配方，还能验证如何稳定加工出品质一致的产品，并为扩大至工业化生产规模做好充分准备。
从现在起，产品开发的机遇不再局限于椰子水、椰奶和椰浆等人们熟悉的产品。椰子原料可广泛应用于多种创新饮品，包括即饮茶和即饮咖啡、咖啡师专用产品、营养补充饮品、能量饮料和运动饮料。这种延伸拓展为生产商提供了丰富产品组合、有效满足不断变化的消费者需求的机会。
利乐亚太区客户体验创新经理Sutthinan Techatayanon表示："椰子在向新产品和多元消费场景延伸方面仍有巨大潜力。在我们位于罗勇府的产品开发中心，生产商可以从产品开发的早期阶段便与利乐的产品及加工工艺专家携手合作，深入了解配方在加工过程中将呈现的状态、哪些方面可能需要优化，以及在扩大至工业化生产规模之前应如何做好准备。展望未来，我们也看到了提升中心能力的机遇，以借助Tetra Recart®包装解决方案支持椰子产品的开发。"Tetra Recart是利乐多元化包装产品系列之一，目前已应用于椰奶、椰浆等可常温保存的产品。该系列涵盖从采用先进技术的高端包装，到便捷且具有独特设计感的包装解决方案，包括Tetra Prisma® Aseptic, Tetra Prisma® Aseptic Edge, 和Tetra Classic® Aseptic为生产商提供多样化选择，帮助其保持产品品质、满足消费者需求，并在各细分市场中打造品牌差异化。
如需进一步了解椰子产品加工与包装解决方案，请访问利乐官方网站，并可参阅《利乐椰子手册》获取更多信息。
